炒猪肝的做法

猪肝中含有丰富的铁元素,是一种常见的补血食品,特别适合贫血人群食用。

猪肝中含有丰富的铁元素,是一种常见的补血食品,特别适合贫血人群食用。炒猪肝是一道美味的家常菜,可以补充丰富的蛋白质和铁元素,对人体十分有益。

炒猪肝的做法

那么炒猪肝的做法是怎么样的呢?

1、青椒炒猪肝

材料:猪肝、青辣椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精

步骤:

(1)猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗青椒炒猪肝的做法 步骤1

(2)然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;

(3)用笊篱捞出,控干水分;

(4)准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

(5)调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;

(6)搅拌均匀,码味;

(7)准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

(8)起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

(9)大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

(10)锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;

(11)倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;

(12)关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。

2、洋葱炒猪肝

材料:猪肝、洋葱、盐、酱油、糖、姜丝、料酒、芡粉

步骤:

(1)猪肝洗净切片尽量切的薄些,用芡粉,酱油,盐,姜丝,料酒拌匀腌20分钟;

(2)洋葱切片状;

(3)锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱,少许酱油,盐,糖炒3分钟左右即可。